Microbiological aspects of raw milk used for Grana Trentino cheese production and stored under different thermal conditions.

L. Settanni , E. Poznanski , E. Franciosi , A. Cavazza
Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia 60 ( 2) 119 -124

2009
Technological ability of lactic acid bacteria starter for table olive production.

G. Moschetti , L. Settanni , N. Francesca , V. Silvestri
Industrie Alimentari 48 ( 490) 44 -55

2009
Yeast communities of the autochthonous grapevine Rovello bianco (Campania Region, Italy) and their use in commercial vinifications.

N. Francesca , G. Moschetti , L. Settanni , A. Giordano
Rivista di Viticoltura e di Enologia 62 129 -147

2009
Damage to Strawberries Caused by Simulated Transport

G. La Scalia , M. Enea , R. Micale , L. Settanni
World Academy of Science, Engineering and Technology, International Journal of Biological, Biomolecular, Agricultural, Food and Biotechnological Engineering 9 ( 5) 480 -485

2015
Molecular methods of typing, identification and monitoring of oenological yeasts.

N. Francesca , A. Allegra , L. Settanni
Industrie delle Bevande 39 ( 229) 5 -14

2010
The effects of the traditional producing system on physicochemical, microbial and sensory properties of Caciocavallo Palermitano cheese

N. Francesca , R. Gaglio , F. Vitale , F. Mazza
Italian Journal of Animal Science 14 34 -34

2015
UTILIZZO DEL LATTODINAMOGRAFO PER LA VALUTAZIONE DELL’ATTIVITA’ COAGULANTE DI CAGLI IN PASTA ARTIGIANALI.

I. Mancuso , V. Miraglia , G. Fiorenza , L. Settanni
XV Congresso Nazionale S.I.Di.L.V. 458 -459

2013
Purification and characterization of an intracellular family 3 β-glucosidase from Lactobacillus sanfranciscensis CB1

M. De Angelis , M. Gobbetti , L. Settanni , G. Gallo
Italian Journal of Food Science 17 ( 2) 131 -142

8
2005
Mantenere la tipicità in un mondo che cambia

L. Settanni , E. Poznanski , E. Franciosi , A. Cavazza
TERRA TRENTINA 57 ( 5) 43

2
2011
L'evoluzione del microbioma durante la caseificazione e la stagionatura: il caso del Grana Trentino

L. Settanni , E. Poznanski , E. Franciosi , A. Cavazza
Fondazione Edmund Mach 65 -74

2011
Ecologia delle popolazioni lattiche associate alle farine di frumento e studio delle attitudini tecnologiche per la produzione di impasti acidi

G. Moschetti , A. Alfonzo , L. Settanni , G. Ventimiglia
Convegno AISTEC "Un mondo di cereali" 127 -127

2013
Aspetti igienico-sanitari dei prodotti vegetalidi IV gamma

V. Craparo , L. Settanni , R. Gaglio , N. Francesca
LA RIVISTA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE 46 ( 1) 23 -34

2017
Dinamiche microbiche durante le fermentazioni delle olive da tavola siciliane

Maria Aponte , Luca Settanni , G. Blaiotta , V Farina
Olive da Tavola. La fermentazione al naturale fra tradizione e innovazione 41 -47

2010
Effetti della tecnologia tradizionale di caseificazione sulle caratteristiche microbiologiche e organolettiche del Caciocavallo Palermitano

V. Bellina , G. Moschetti , G. Tornambè , L. Settanni
I congresso Nazionale della Rete Italiana per la Ricerca in Agricoltura Biologica 101 -101

2011
Microbial Safety of Black Summer Truffle Collected from Sicily and Umbria Regions, Italy

N. Francesca , G. Venturella , L. Settanni , D. Donnini
Journal of Food Quality and Hazards Control 8 ( 1) 13 -20

2021
Application of a novel polyphasic approach to study the lactobacilli composition of sourdoughs from the Abruzzo region (central Italy).

S. Valmorri , L. Settanni , G. Suzzi , F. Gardini
Letters in Applied Microbiology 43 ( 3) 343 -349

39
2006
Effect of Vibration on the Quality of Strawberry Fruits Caused by Simulated Transport

G. La Scalia , G. Aiello , A. Miceli , A. Nasca
Journal of Food Process Engineering 39 ( 2) 140 -156

26
2016
An Innovative Shelf Life Model Based on Smart Logistic Unit for an Efficient Management of the Perishable Food Supply Chain

G. La Scalia , A. Nasca , O. Corona , L. Settanni
Journal of Food Process Engineering 40 ( 1) 1 -13

89
2017
Use of fortified pied de cuve as an innovative method to start spontaneous alcoholic fermentation for red winemaking

G. Moschetti , O. Corona , R. Gaglio , M. Squadrito
Australian Journal of Grape and Wine Research 22 ( 1) 36 -45

12
2016
A Factory-Scale Application of Secondary Adjunct Cultures Selected from Lactic Acid Bacteria During Puzzone di Moena Cheese Ripening

E. Franciosi , L. Settanni , S. Carlin , A. Cavazza
Journal of Dairy Science 91 ( 8) 2981 -2991

31
2008