Helena Maria Pinheiro Sant'Ana
机构: Professora Titular no Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa
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出版物: 226
Perfil socioeconômico e condições de saúde de pré-escolares de duas creches filantrópicas do município de Viçosa, MG
Sylvia Carmo Castro Franceschini , Pamella Cristine Anunciação , Laura Luiza Menezes Santos , Helena Maria Pinheiro-Sant`Ana
Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN 8 ( 2) 3 -11
2017
Consumer behavior and the effects of the supply of french cultivars of potatoes
Rita de Cássia Ribeiro , Helena Maria Pinheiro-Sant`Ana , Joaquim Gonçalves Pádua , José Benício Paes Chaves
Bioscience Journal 32 ( 2) 308 -318
2016
Handling Practices to Control Ascorbic Acid and β-Carotene Lossess in Collards (Brassica oleracea)
F.M. Campos , J.B.P. Chaves , R.M.C. de Azeredo , D.S. Oliveira
Food Science and Technology International 15 ( 5) 445 -452
3
2009
Luteína: propriedades antioxidantes e benefícios à saúde
M. P. J. C. Gonçalves , T. T. Oliveira , H. M. P. Sant'ana , A. M. Nachtigall
Alimentos e Nutrição Araraquara 17 ( 2) 229 -238
4
2009
Por que utilizar o sorgo na alimentação humana
H. S. D. Martino , H. M. P. Sant'ana , E. A. Moraes , V. A. V. Queiroz
In: KARAM, D.; MAGALHÃES, P. C. (Ed.). Eficiência nas cadeias produtivas e o abastecimento global. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2014. cap. 11, p. 95-114.
1
2014
Rice and beans targeted for biofortification combined with high carotenoid content crops (sweet potato and pumpkin) regulate transcriptional mechanisms increasing iron bioavailability.
H. S. D. Martino , H. M. P. Sant'ana , R. C. L. Toledo , D. M. Dias
In: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 5., 2015, São Paulo. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2015. T212. p. 66-69.
2015
Methods for analysis of thiamin and folic acid by HPLC—DAD in fortified rice pure and mixed to milled rice before and after different cooking techniques
C.M.M. Silveira , C.M. Della Lucia , M.R. Pirozi , T.A. Montini
Acta Chromatographica 28 ( 4) 455 -472
2
2016
Control of vitamin C losses in vegetables prepared at a food service
C.M.A. Rodrigues , C.M. Della Lucia , R.M.C. Azeredo , A.M. Cota
Food Control 21 ( 3) 264 -271
7
2010
Diversidade e equitabilidade de Plantas Alimentícias Não Convencionais na zona rural de Viçosa, Minas Gerais, Brasil
T.F. BARREIRA , G.X. PAULA FILHO , V.C.C. RODRIGUES , F.M.C. ANDRADE
Revista Brasileira de Plantas Medicinais 17 ( 4) 964 -974
14
2015
Teores de β-caroteno e vitamina C durante o amadurecimento da manga “UBÁ” (Mangifera indica L. var. Ubá)
Helena Maria Pinheiro-Santana , Ceres Mattos Della Lucia , Flávia Milagres Campos , Gardênia Márcia Silva Campos Mata
Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) 70 ( 2) 225 -229
2011
Biodisponibilidade de vitaminas lipossolúveis
Denise Machado Mourão , Nadja Santos de Sales , Sandra Bragança Coelho , Helena Maria Pinheiro-Santana
Revista De Nutricao-brazilian Journal of Nutrition 18 ( 4) 529 -539
16
2005
Influence of the bleaching, pasteurization and freezing on the physic-chemical characteristics, on carotenoids and vitamin A value of araticum (Annona crassiflora Mart) pulp
Letícia Linhares Silva , Leandro de Morais Cardoso , Helena Maria Pinheiro-Santana
R. Inst. Adolfo Lutz 30 -38
3
2015
Nutritional value, physical and physical chemical characterization of the jenipapo (Genipa americana L.) from cerrado of Minas Gerais/Valor nutricional, caracterizacao fisica e fisico-quimica de jenipapo (Genipa Americana L.) do cerrado de minas gerais.
Fabiana Rossi Hamacek , Ana Vladia Bandeira Moreira , Hercia Stampini Duarte Martino , Sonia Machado Rocha Ribeiro
Alimentos e Nutricao (Brazilian Journal of Food and Nutrition) 24 ( 1) NA -NA
1
2013
Adição da vitamina E aos alimentos: implicações para os alimentos e para a saúde humana
Ellencristina da Silva Batista , André Gustavo Vasconcelos Costa , Helena Maria Pinheiro-Sant'ana
Revista De Nutricao-brazilian Journal of Nutrition 20 ( 5) 525 -535
25
2007
Pró-vitaminas A em hortaliças comercializadas no mercado formal e informal de Viçosa (MG), em três estações do ano
Flávia Milagres Campos , Helena Maria Pinheiro-Sant'ana , Patrícia Matias de Souza , Paulo César Stringheta
Food Science and Technology International 26 ( 1) 33 -40
17
2006
Validação de critérios para controle de perdas de vitamina C em hortaliças preparadas em unidade de alimentação e nutrição hospitalar
Ceres Mattos Della Lucia , Flávia Milagres Campos , Daniela da Silva Oliveira , Helena Maria Pinheiro-Sant'ana
Food Science and Technology International 28 ( 4) 809 -816
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2008
Extruded sorghum flour (Sorghum bicolor L.) modulate adiposity and inflammation in high fat diet-induced obese rats
Priscila Marques Arbex , Maria Eliza de Castro Moreira , Renata Celi Lopes Toledo , Leandro de Morais Cardoso
Journal of Functional Foods 42 346 -355
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2018
Provitamins A in vegetables marked in formal and free market at Viçosa (MG), Brazil, during three seasons of the year
Flávia Milagres Campos , Helena Maria Pinheiro-Sant'ana , Patrícia Matias de Souza , Paulo César Stringheta
Food Science and Technology 26 33 -40
1
2006
Validation of criteria to control loss of vitamin C in vegetables prepared in a hospital food service unity
Ceres Mattos Della Lucia , Flávia Milagres Campos , Daniela da Silva Oliveira , Helena Maria Pinheiro-Sant'ana
Food Science and Technology 28 809 -816
2008
Fruits sold in free fair present higher content of β-carotene and vitamin A value/Frutas comercializadas em feira livre apresentam maior teor de β-caroteno e valor de vitamina A.
Nadia Maria Lopes Amorim , Leandro de Morais Cardoso , Helena Maria Pinheiro-Sant'ana
Alimentos e Nutricao (Brazilian Journal of Food and Nutrition) 23 ( 1) 81 -88
1
2012
Leandro de Morais Cardoso Paulo Stringheta Carlos W. Piler Carvalho José Humberto de Queiroz Maria Eliana Lopes Ribeiro de Queiroz Rita de Cássia Gonçalves Alfenas Gardênia Márcia Silva Campos Mata Rossana Pacheco da Costa Proença Érica A. Moraes Helen Hermana Miranda Hermsdorff Ana Vládia Bandeira Moreira Joseph Awika Maria Lucia Pedrosa