Effect of acidity on the optical transmittance of bovine myofibrillar proteins : how meat traps light at low wavelengths

作者： H. J. Swatland

DOI:

关键词: Optical transmittance 、 Biochemistry 、 Myofibril 、 Spectrophotometry 、 Wavelength 、 Chemistry 、 Analytical chemistry

摘要:

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