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    Characteristics of hot boned bovine muscle

    作者： C. L. Kastner , R. L. Henrickson , R. D. Morrison

    DOI: 10.2527/JAS1973.363484X

    关键词: Bovine muscle 、 Food science 、 Chemistry

    摘要:

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    来源期刊
    Journal of Animal Science American Society of Animal Science
    • 1973 年,
    • Volume: 36, Issue: 3,
    • Page: 484-487
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