P030: Représentations sociales culinaires dans la population française : « Faire la cuisine », quelle place pour la notion de santé ?

摘要: Introduction et but de l’etude Selon le PNNS, la « nutrition » englobe question des determinants comportements alimentaires. En effet, comprendre les alimentaires permet d’adapter au mieux actions sante. Dans une approche psychosocio- anthropologique (Fischler, 1990 ; Poulain, 2002), nous ne mangeons pas uniquement aliments, mais preparations culinaires, plats. Ainsi, il semble interessant se pencher sur comprehension du comportement culinaire. Abric (1994), Lahlou (1998), individus sont intimement lies a leurs representations sociales (ensemble organise connaissances, croyances, opinions, images attitudes produites partagees par un groupe (Dany Apostolidis, 2002)). Peu d’etudes ont porte (RS) culinaires (Cazes-Valette, 2006 Delamaire, Bossard Julia, 2009). cette recherche vise etudier RS qui soustendent dans perspective d’identifier motivations contribuent prise en compte questions sante l’alimentation. Materiel methodes Un echantillon 420 participants etait invite repondre questionnaire ligne. Les complete tâche d’associations libres hierarchisees : citer 5 premiers mots leur venant l’esprit pour l’expression Faire cuisine », puis classer chacun cites, plus moins important (Abric, 1994). Ensuite, ils devaient remplir criteres choix (e.g. prix, sante, facilite preparation, etc.) fiche sociodemographique. Resultats Analyse statistique Une analyse saillance - importance frequence citation mots- d’abord ete menee cites. Plus mot est saillant, representatif ». Puis, analyses factorielles correspondances (AFC) ensuite permis relier cites aux caracteristiques sociodemographiques (âge, sexe, situation familiale salaire). Enfin, classes ordre d’importance. resultats montrent que, d’une part, saillants (importance elevee) plaisir, partage, convivialite, gout, temps, manger. AFC soulignent quatre profils dietetique corvee conviviale D’autre 3 quotidiens disponibilite immediate produits lors reception d’invites convives, l’esthetique finale plat. Conclusion qu’une notion vitale, c’est avant tout moment partage convivialite ou gout temps importants selon identifies. Pour certains, reste preoccupation importante. Ameliorer sous-tendent pourrait permettre construire ateliers culinaires/sante adaptes participants. Par exemple, notre echantillon, pourraient etre orientes notions astuces gain donnees.