Wiedza na temat alergii pokarmowej wsrod uczniow Zespolu Szkol Gastronomicznych w Bydgoszczy
作者： M. Hes , K. Malecka , D. Piasecka-Kwiatkowska , A Jedrusek-Golinska
DOI:
关键词: Chemistry
摘要:
参考文章(44)
G. Varela, B. Ruiz-Rosso, Influence of the frying process on the real fat intake Grasas Y Aceites. ,vol. 49, pp. 366- 369 ,(1998) , 10.3989/GYA.1998.V49.I3-4.741
Zdzisława Hazuka, Eleonora Ledóchowska, Przemiany termooksydatywne wybranych olejow oliwkowych i oleju rzepakowego zachodzace w czasie ogrzewania i smazenia Tłuszcze Jadalne. ,vol. 41, pp. 193- 204 ,(2006)
A Sienkiewicz, R Tylingo, E Szukalska, Badanie przemian chemicznych i fizykochemicznych tluszczow smazalniczych skomponowanych na bazie oleju rzepakowego Tłuszcze Jadalne. ,vol. 40, pp. 27- 39 ,(2005)
E Szukalska, Technologie stosowane do otrzymywania tluszczow smazalniczych Tłuszcze Jadalne. ,vol. 38, pp. 118- 127 ,(2003)
Z Hazuka, Oznaczanie monomerow cyklicznych nienasyconych kwasow tluszczowych w tluszczach posmazalniczych Bromatologia i Chemia Toksykologiczna. ,vol. 36, pp. 405- 410 ,(2003)
Z. Hazuka, M. Tynek, Dodatki ograniczające przemiany termooksydatywne tłuszczów Przemysł Spożywczy. pp. 42- 46 ,(2004)
Agnieszka Kita, Wpływ wybranych parametrów technologicznych na jakość smażonych produktów przekąskowych Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rozprawy. pp. 1- 65 ,(2006)
Irwandi Jaswir, Yaakob B Che Man, David D Kitts, Use of natural antioxidants in refined palm olein during repeated deep-fat frying Food Research International. ,vol. 33, pp. 501- 508 ,(2000) , 10.1016/S0963-9969(00)00075-2
Meriem Bensmira, Bo Jiang, Consolate Nsabimana, Tang Jian, Effect of Lavender and Thyme incorporation in sunflower seed oil on its resistance to frying temperatures Food Research International. ,vol. 40, pp. 341- 346 ,(2007) , 10.1016/J.FOODRES.2006.10.004
Shu-Wen Huang, Edwin N. Frankel, J. Bruce German, Effects of individual tocopherols and tocopherol mixtures on the oxidative stability of corn oil triglycerides. Journal of Agricultural and Food Chemistry. ,vol. 43, pp. 2345- 2350 ,(1995) , 10.1021/JF00057A006