摘要: O emprego de aditivos quimicos e, sem duvida, um dos mais polemicos avancos alcancados pela industria alimentos. Os corantes artificiais pertencem a uma dessas classes alimentares e tem sido objeto muitas criticas, ja que seu uso em muitos alimentos justifica-se apenas por questoes habitos alimentares. Ainda existem diferentes opinioes quanto inocuidade diversos artificiais. Visando, principalmente, o controle no sinteticos, mas tendo vista produtos coloridos artificialmente sao exportados importados, analise desses requer metodos eficientes rapidos para deteccao, identificacao quantificacao. A cromatografia papel camada delgada, apesar serem tecnicas relativamente rapidas, apresentam dados com baixa exatidao precisao. Ja na liquida alta eficiencia (CLAE) as maiores dificuldades encontram-se nas etapas extracao, principalmente alto custo do equipamento. eletroforese capilar apresenta os mesmos problemas da CLAE, aliados ao fato se tratar tecnica recente desse tipo substância portanto, poucos estudos cerca determinacao quantificacao. PALAVRAS-CHAVE: Corantes artificiais; analise; legislacao; CLAE; EC
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