Caracterización reológica y microbiológica, y cinéticas de deterioro en cremogenado de melocotón

摘要: A partir dels anys 60 el desenvolupament de la fruticultura a Espanya va experimentar una gran expansio fins punt d'adquirir importancia significativa respecte altres sectors agraris. Segons dades l'Anuari d'Estadistica Agraria 1992 (MAPA, 1994), l'any 1989 tenia superficie agraria util (SAU) 24.740.500 ha., qual es dedicava als conreus llenyosos un total 3.875.500 ha. Catalunya, d'una 1.106.000 ha, van dedicar 33% llenyosos, els quals suposar 40% del valor produccio final agricola (DARP, 1993). Referent al conreu pressec, nivell estatal, s'observa com dedicada aquest ha experimentat rapid creixement en ultims anys, passant les 48.000 conreades 1980 77.700 1992, dir, dotze s'ha produit augment conreada pressec 62%. Aquest conreu, unit utilitzacio noves varietats mes productives i tecniques modernes provocat que l'evolucio hagi estat molt notable, 387.000 tones (T) 1.024.000 produides dir increment 165% 1994).