Beurteilung der Fähigkeit sensorischer Gutachter bei der sensorischen Prüfung von Fruchtsäften und -nektaren

摘要: Fur die Beurteilung der Fahigkeit von sensorischen Gutachtern konnen Urteilstreue (Wiederholfahigkeit), Bewertungsmasstab und Bewertungsschwankung als geeignete Maszahlen betrachtet werden. Aus den Punktzahlen fur 26 Fruchtsaftproben wurden 3 Fahigkeitsfaktoren je Gutachter berechnet. Die Zahlenwerte haben gezeigt, das uberpruften uber einen entsprechenden verfugen ihre auch richtige Anwendung zum Ausdruck bringende Bewertungsschwankung, abgesehen einem „vorsichtigen“ Gutachter, normal ist. insgesamt nur „befriedigende“ konnte dagegen durch entsprechende Ubung weiter verbessert