Studien zur Glyceridstruktur von Fetten 4. Mitt. Zur strukturspezifischen Hydrolyse von Triglyceriden mittels Pankreaslipase unter besonderer Berücksichtigung des Einflusses von Hexan auf diesen Prozeß
作者： E. Hollstein , Cl. Franzke , R. Wolf
关键词:
摘要: Ein Hexanzusatz bewirkt bei der Hydrolyse von Modellglyceriden, die etwa 50 °C schmelzen, eine Erniedrigung Hydrolyserate, wahrend hoher schmelzenden Triglyceriden hohere Hydrolyserate erreicht werden kann. Bei dem untersuchten Schweineschmalz ist Einflus eines Hexanzusatzes — obgleich Effekt relativ gering als gunstig zu betrachten, Rapsol er nachteilig beurteilen, und beim Hartfett praktisch ohne Einflus.
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