Valorisation biotechnologique des co-produits de crevette : utilisation de la proteolyse enzymatique pour des applications avicoles à Madagascar

摘要: Les co-produits de la mer representent des ressources biologiques valorisables pouvant generer differentes molecules d’interets nutritionnels et biologiques. L’objectif ce travail est d’etudier les potentiels alimentaires hydrolysats tetes crevette d'elevage peche Madagascar. Ainsi, 4 enzymes actives a pH extreme ont ete testees : Pepsine, Novozym 37020, Protex 6L Delvolase. La Pepsine s'est averee etre plus appropriee, conduisant production peptides petite taille avec un poids moleculaire inferieur 1 000 Da l’amelioration du profil en acides amines, favorisant qualite nutritionnelle. L’hydrolyse pepsique optimisee par condition libre ou maintenu durant l’hydrolyse, l’inactivat ion chaleur le pH. L'introduction dans l'alimentation avicole traditionnelle malgache obtenus conduit l'amelioration production, gain poulets aller jusqu'a 2,3 fois superieur aux temoins. Des activites antimicrobiennes sur microorganismes pathogenes aquacoles identifiees. pendant 2 heures efficace ces domaines d'application. Elle aussi favorable pour l’extraction chitine produisant residus carapaces moins charges matieres minerales proteines. Ces resultats suggerent que l’hydrolyse enzymatique constitue une methode nutritionnelle d’elevage Madagascar generation substance activite antimicrobienne, tout chitine.