Efeito da área foliar sobre a composição da uva e a qualidade sensorial dos vinhos da variedade Merlot (Vitis vinifera L.) cultivada em São Joaquim, SC, Brasil

摘要: O manejo do dossel vegetativo tem por fi nalidade melhorar a distribuicao dos ramos e folhas para favorecer captacao da radiacao solar, diminuir o sombreamento no interior copa evitar formacao de microclima favoravel ao desenvolvimento doencas. equilibrio entre area foliar producao benefi cia o das plantas composicao uva. Estes estudos ainda sao escassos nas regioes vitivinicolas do Brasil. objetivo deste trabalho foi avaliar efeito area foliar sobre uva qualidade sensorial vinhos da variedade Merlot produzidos em Sao Joaquim, SC. Foram avaliadas um vinhedo comercial, implantado 2002, conduzido em sistema espaldeira, uma altitude 1.293m, durante os ciclos 2005/2006 2006/2007. Os tratamentos foram realizados partir do desponte ramos, mantendo 12, 16, 20 sem com remocao todas as brotacoes lateriais (feminelas). O tratamento testemunha nao recebeu manipulacao vegetativo. A estimada partir superficie cada folha utilizando um modelo direto destrutivo. maturacao monitorada avaliando teor solidos soluveis totais, acidez total titulavel pH, partir da mudanca cor bagas. Amostras 20kg uvas microvinifi cadas, sendo analise vinhos realizada julgadores experientes. resultados acumulo acucares, pH bagas permitiram defi nir melhores area foliar. aromas vegetais frutados atributos sensoriais que melhor destacaram diferencas tratamentos. favoreceu reducao intensidade nos Merlot, Joaquim. Neste estudo, nivel intermediario de (16F – 2,3 m2/kg) mais adequada avaliacao vinhos.