Binding of alkanone flavors to .beta.-lactoglobulin: effects of conformational and chemical modification
作者： Timothy E. O'Neill , John E. Kinsella
DOI: 10.1021/JF00077A030
关键词:
摘要: Mise en evidence d'interactions hydrophodes entre ces deux composes. Le site primaire de fixation la β-lactoglobuline, une fois modifie par voie chimique, ne presente plus meme conformation ni les memes proprietes
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