Etude des mecanismes de synthese et de transformation de l'acide malique, de l'acide tartrique et de l'acide citrique chez vitis vinifera L.

摘要: Resume Cette etude a ete envisagee, d'une part au niveau moleculaire afin d'interpreter les mecanismes de synthese et transformation l'acide malique, tartrique citrique, d'autre la plante entiere mieux connaitre l'intervention chaque organe dans son fonctionnement general. L'acide malique est forme principalement par une fixation directe CO 2 sur phosphoenol-pyruvique. Ce mecanisme particulierement intense raisins verts dont ressources en acide phospho-enol-pyruvique proviennent degradation des glucides transportes feuilles vers raisins. egalement synthetise partir citrique racines, transporte organes aeriens progressivement oxyde cours sa migration malique. La diminution du taux d'acide maturation provient, non seulement totale cette molecule, mais glucose. Seuls jeunes, voie croissance, raisins, synthetisent tartrique. Cet glucose suivant un particulier faisant intervenir coupure entre atomes carbone 4 5 molecule