Enología : fundamentos científicos y tecnológicos

摘要: En los distintos temas que comprende este libro se realiza una completa puesta al dia de conocimientos actuales sobre diferentes aspectos la calidad uva, del vino y aguardientes, tecnologia elaboracion vinos aguardientes -incluyendo bioquimicos microbiologicos- ingenieria proceso -los equipamientos necesarios- en bodega, analizandose tambien el interesante mundo las barricas roble crianza, a tener cuenta tratamiento efluentes vinicolas. Es verdadera obra consulta tiene gran interes para tecnicos participan directamente organizacion gestion produccion bodegas, ya sera utilidad resolucion problemas pueden presentar fases vinos. mayoria casos, propio texto proporcionara respuesta adecuada cuestiones planteadas. Tambien, esta trabajan investigacion desarrollo tecnologico, porque es exhaustiva revision bibliografica tratados, actualizada hasta fecha edicion. Esta no presenta forma "aseptica", sino analitica critica, poniendo manifiesto unos casos dudas, imprecisiones contradicciones entre autores han trabajado tema correspondiente, y, otros indicando lagunas conocimiento posibles caminos seguir avanzar con mayor eficacia concimiento cientifico y/o sin duda influira positiva decisivamente valoracion precio como producto alimentario saludable, sector vitivinicola tanta importancia socioeconomica tantas zonas mundo.