Strukturdaten des Naturkostfachhandels: Erhebung des Status quo und Aufbau eines Instrumentariums zur kontinuierlichen Strukturbeschreibung des Bio-Marktsegmentes Naturkostfachhandel

摘要: Der spezialisierte Naturkosthandel stellt in Deutschland traditionell einen wichtigen Absatzkanal fur Oko-Lebensmittel dar. Zu Beginn des zweijahrigen Projektes im Dezember 2009 lagen zu den Strukturen der Branche keine vollstandigen und abgesicherten Daten vor. Dies galt insbesondere Naturkosteinzelhandel, aber auch Naturkostgroshandel. Es bestand eine relativ hohe Marktintransparenz. Vor diesem Hintergrund zielte das Vorhaben zunachst auf die Erhebung Grundgesamtheit Naturkosteinzelhandels ab. Zum Oktober 2010 wurden 2.346 Naturfachgeschafte ermittelt. Aus wurde reprasentative Stichprobe von 319 Geschaften Durchfuhrung Face-to-Face-Interviews gezogen. Im Ergebnis auswertbare 254 vor, detaillierte Auskunfte uber u. a. Verkaufsflachen, Umsatze, Sortimentsstrukturen Bezugsquellen Einzelhandler ermoglichen. Zur Analyse Groshandelsstrukturen rund 131 Groshandler Hersteller, Naturkosteinzelhandel direkt beliefern, telefonisch kontaktiert nach bestimmten Kriterien befragt. Mit einer weitergehenden schriftlichen Befragung konnten Ergebnisse 28 Unternehmen erzielt werden, erstmals vertiefte Einblicke Umsatze sowie Umsatzanteile verschiedener Kundengruppen Sortimente geben. Auf Grundlage erhobenen ein Verfahren zur Hochrechnung Marktvolumens Naturkostbranche erarbeitet. Dazu sechs verschiedene Varianten getestet diskutiert. Die letztlich ausgewahlte Variante kommt dem Ergebnis, dass Marktvolumen Naturkostfachhandels Jahr 1,77 Milliarden Euro betrug. Abschliesend mogliche Datenfortschreibung (Strukturdaten Marktvolumens) Dieses erfolgte sowohl Basis Projekt als bestehenden Datenquellen, Teile Rahmen Stichproben abbilden.