Wpływ pożywek azotowych na fermentacje i cechy wina jabłkowego oraz napojów winopodobnych

作者: M. Wozniak , S. Bonin , W. Wzorek

DOI:

关键词:

摘要:

参考文章(8)
M Koch, E Pogorzelski, J Fajkowski, Stymulatory fermentacji alkoholowej z osadowych drozdzy winiarskich Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. ,vol. 01, pp. 32- 34 ,(2000)
S. Bonin, M. Kolwas, Fermentacja nastawów wysokocukrowych z dodatkiem preparatu ścian komórkowych Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. ,vol. 53, ,(2009)
Marina Bely, Alessandra Rinaldi, Denis Dubourdieu, Influence of assimilable nitrogen on volatile acidity production by Saccharomyces cerevisiae during high sugar fermentation Journal of Bioscience and Bioengineering. ,vol. 96, pp. 507- 512 ,(2003) , 10.1016/S1389-1723(04)70141-3
C. Manginot, J.M. Sablayrolles, J.L. Roustan, P. Barre, Use of constant rate alcoholic fermentations to compare the effectiveness of different nitrogen sources added during the stationary phase Enzyme and Microbial Technology. ,vol. 20, pp. 373- 380 ,(1997) , 10.1016/S0141-0229(96)00158-5
Lucile Blateyron, Jean Marie Sablayrolles, Stuck and slow fermentations in enology: statistical study of causes and effectiveness of combined additions of oxygen and diammonium phosphate Journal of Bioscience and Bioengineering. ,vol. 91, pp. 184- 189 ,(2001) , 10.1016/S1389-1723(01)80063-3
Jean-Marie Sablayrolles, Claude Dubois, Claire Manginot, Jean-Louis Roustan, Pierre Barre, Effectiveness of combined ammoniacal nitrogen and oxygen additions for completion of sluggish and stuck wine fermentations Journal of Fermentation and Bioengineering. ,vol. 82, pp. 377- 381 ,(1996) , 10.1016/0922-338X(96)89154-9