Le goût sucré dans la tourmente. Entre suspicions et réalités

摘要: Resume La forte augmentation de la consommation des sucres ajoutes, et surtout boissons sucrees, au cours du dernier demi-siecle est tenue pour responsable divers problemes sante. Des meta-analyses essais controles ont suggere que simples associee a un risque accru d’obesite, syndrome metabolique, diabete, maladies cardiovasculaires, sans qu’ait pu etre apportee preuve d’une relation causale. Toutefois, fait d’un metabolisme particulier, le fructose, notamment sous forme sirop glucose-fructose utilise par l’industrie, semble avoir effets indesirables specifiques, comme l’hypertriglyceridemie steatose hepatique. Quoiqu’il en soit, sucre n’est pas « toxique » — comme cela affirme — tant qu’il consomme accord avec les recommandations nutritionnelles represente moins 10 % ration energetique. Le recours aux edulcorants intenses artificiels (EIA) reduire apports energetiques charge glycemique pourrait une solution interessante maintenir alimentation palatable preserver gout sucre. Mais, etudes recentes EIA n’etaient metaboliquement neutres favorisaient prise poids, diabete dysbiose microbiote intestinal chez sujets bonne Les controlees sont alarmantes, l’enfant l’adulte. facilitent plutot qu’ils ne penalisent situation metabolique obeses ou diabetiques. En l’etat, dehors d’abus manifestes, il n’existe nocivite ajoutes EIA, apparait totalement legitime.