Some functional and nutritional properties of oat flours as affected by proteolysis
作者： Rathy Ponnampalam , Gilles Goulet , Jean Amiot , Germain J. Brisson
DOI: 10.1021/JF00074A028
关键词:
摘要: Comparaison des proprietes physiques (capacite d'hydratation, solubilite, emulsification, coagulation a la chaleur) farines d'avoines en fonction de leur degre d'hydrolyse (3,8 10,4 %) et nature l'enzyme utilisee pour le traitement proteolytique
acs.org
sci-hub.se 参考文章(0)