Proprietà funzionali dei frutti di fico d'India

摘要: The constantly increasing demand for nutraceuticals is paralleled by a more pronounced request natural ingredients and health-promoting foods. multifunctional properties of cactus pear fit well this trend. Recently data revealed the high content some chemical constituents, which can give added value to this fruit on a nutritional and technological functionality basis: high levels betalains, taurine, calcium, magnesium are noteworthy. Il costante incremento di domanda nutraceutici e collegato, tra gli altri, alla crescente richiesta ingredienti naturali e prodotti salutistici. In questo contesto si inserisce pieno titolo la "multi-funzionalita" dei frutti fico d'India. Recenti ricerche hanno, infatti, messo in evidenza l'elevato contenuto diversi componenti, che possono fornire frutto un elevato valore aggiunto dal punto vista nutrizionale e per funzionalita tecnologica. Degni nota, particolare, presenza di elevati contenuti betalaine, dell'aminoacido taurina e degli elementi minerali calcio magnesio.