摘要: Aufgabe der Ernahrung ist es, die energetischen und stofflichen Bedurfnisse des Organismus zu decken. Mensch Tier gewinnen Energie durch chemische Umsetzungen, wobei energiereiche Nahrstoffe energiearmen Produkten abgebaut werden. Fur dabei ablaufenden chemischen Reaktionen gelten gleichen Grundgesetze wie auserhalb Organismus: das Gesetz von Erhaltung Energie, Massenwirkungsgesetz, RTG-Regel Entropiesatz. Die umfassen etwa 50 verschiedene Substanzen, im intermediaren Stoffwechsel nicht aufgebaut werden konnen. Es sind zum Teil einfache Elemente (Mineralstoffe Spurenelemente), mehr oder minder komplizierte organische Verbindungen (essentielle Aminosauren, essentielle Fettsauren, Vitamine). Eine ungenugende Zufuhr an einer dieser Substanzen fuhrt nach langen Latenzzeit, wesentlichen Reserven diesem Stoff bedingt ist, charakteristischen Ausfallserscheinungen. restlichen dieselben gedeckt, auch zur Gewinnung herangezogen sich weitgehend gegenseitig vertreten konnen, da sie ineinander uberfuhrbar sind.
springer.com
sci-hub.st 参考文章(34)
H.H. Mitchell, Richard J. Block, Some relationships between the amino acid contents of proteins and their nutritive values for the rat. Journal of Biological Chemistry. ,vol. 163, pp. 599- 620 ,(1946) , 10.1016/S0021-9258(17)41289-0
P.E. Schurr, H.T. Thompson, L.M. Henderson, C.A. Elvehjem, A METHOD FOR THE DETERMINATION OF FREE AMINO ACIDS IN RAT ORGANS AND TISSUES Journal of Biological Chemistry. ,vol. 182, pp. 29- 37 ,(1950) , 10.1016/S0021-9258(18)56523-6
J. H. Meyer, R. R. Grunert, Marie T. Zepplin, R. H. Grummer, G. Bohstedt, P. H. Phillips, Effect of dietary levels of sodium and potassium on growth and on concentrations in blood plasma and tissues of white rat. American Journal of Physiology. ,vol. 162, pp. 182- 188 ,(1950) , 10.1152/AJPLEGACY.1950.162.1.182
Wilhelm Trendelenburg, Erich Schütz, Stoffwechsel und Ernährung Springer Berlin Heidelberg. ,(1950) , 10.1007/978-3-642-92545-0
Melville Sahyun, Proteins and Amino Acids in Nutrition ,(2007)
C.R. Treadwell, Growth and lipotropism; the dietary requirements of methionine, cystine, and choline. Journal of Biological Chemistry. ,vol. 160, pp. 601- 607 ,(1948) , 10.1016/S0021-9258(18)51071-1
David B. Sprinson, D. Rittenberg, The rate of interaction of the amino acids of the diet with the tissue proteins. Journal of Biological Chemistry. ,vol. 180, pp. 715- 726 ,(1949) , 10.1016/S0021-9258(18)56692-8
Mildred L. Bricker, H. H. Mitchell, The protein requirements of the adult rat in terms of the protein contained in egg, milk and soy flour. Journal of Nutrition. ,vol. 34, pp. 491- 505 ,(1947) , 10.1093/JN/34.5.491
Carl von Noorden, Hugo Salomon, Handbuch der Ernährungslehre: Erster Band Allgemeine Diätetik (Nährstoffe und Nahrungsmittel Allgemeine Ernährungskuren) Springer Vienna. ,(1920) , 10.1007/978-3-7091-9933-6
Otto Kestner, H. W. Knipping, Die Ernährung des Menschen Springer Berlin Heidelberg. ,(1924) , 10.1007/978-3-662-29043-9