ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA EM QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO COMERCIALIZADOS EM PELOTAS, RIO GRANDE DO SUL
作者： FERNANDO ZOCCHE , CAROLINE PEIXOTO BASTOS , MILENA TOMASI BASSANI , RODRIGO CORREA FRANÇA , ANDRÉIA SALDANHA DE LIMA
关键词:
摘要: O objetivo deste estudo foi avaliar a presenca de Estafilococos coagulase positiva (ECP) em amostras queijos industrializados Minas Frescal e Padrao, comercializados na cidade Pelotas, Rio Grande do Sul. Foram avaliadas vinte oito (28) queijo minas frescal quarenta quatro (44) padrao, coletadas no comercio local. Quatro apresentaram contaminacao acima padrao estabelecido pela RDC 12, 12 janeiro 2001 (ANVISA), sendo tres uma padrao. A ECP preocupante vez que esses micro-organismos podem se multiplicar, produzir secretar toxinas niveis suficientes para causar intoxicacao alimentar estafilococica, enfermidade transmitida por alimentos grande importância saude publica.
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