Maca: del alimento perdido de los incas al milagros de los andes. estudio de seguridad alimentaria y nutricional

摘要: El estudio ha sido disenado para determinar el estado de salud en una poblacion los Andes centrales del Peru (Carhuamayo, 4100 m) que tradicionalmente consume maca comparado con aquella mismo lugar no maca. consiste aplicar encuesta sobre consumo maca, aspectos sociodemograficos, salud, y fracturas varones mujeres 35- 75 anos edad. A submuestra se evaluado perfil hepatico, renal, hemoglobina. 80% pobladores Carhuamayo consumen 85% esta lo usa por motivos nutricionales. Se desde la ninez principalmente cuando hipocotilo es deshidratado naturalmente. forma jugo variedade mezcla colores. asocia a mejores puntajes menores tasas signos sintomas mal montana cronico. igualmente al un menor Indice Masa Corporal, presion arterial sistolica. La funcion hepatica, lipidico glicemia mantienen normal. En conclusion, como alimento seguro.