Tyrosinase 활성을 저해하는 식물체의 탐색
作者： 한대석 , 이남경 , 김석중 , 정승원
DOI:
关键词:
摘要: 식품의 효소적 갈변을 일으키며 생체 내에서는 melanin 생합성을 촉매하는 효소인 tyrosinase의 저해제를 천연물로부터 탐색하기 위하여 mushroom tyrosinase와 L-3,4-dihydroxyphenylalanine을 이용한 효소반응 시스템을 도입하여 채소류, 과실류 및 약용식물류 등의 식용식물체 129종 수용성 화합물 15종의 tyrosinase...
koreascience.or.kr参考文章(0)