Einfluss der Configuration auf die Wirkung der Enzyme

摘要: Das die Spaltung der Glucoside durch Enzyme Hefe und das Emulsin in hohem Grade von Konfiguration des Molekuls abhangig ist, habe ich bereits an zahlreichen Beispielen gezeigt.1) Von den Aldosiden waren nur Derivate Traubenzuckers angreifbar auch bei diesen bestand ein scharfer Unterschied zwischen α- β-Verbindungen. Derselbe Gegensatz trat Maltose Milchzucker zutage. Die neueren Versuche, welche viel groseres synthetisches Material umfassen, haben allgemeine Prinzip durchaus bestatigt, machen aber eine beachtenswerte Erweiterung Spezialsatze notwendig. Als wichtigstes Ergebnis derselben ist β-Methylgalactosids2) hervorzuheben. Der Versuch interessant genug, um ausfuhrlich mitgeteilt zu werden. 1 Teil Galactosids wurde 10 Teilen Wasser gelost, mit 0,2 versetzt wahrend 3 Tagen auf 33° erwarmt. Es dann 35 pCt. Materials Zucker verwandelt. Bei Anwendung doppelten Menge stieg 60