Impact des conditions de pré-abattage sur le stress et le bien-être des animaux d'élevage

摘要: Malgre les progres de ces dernieres annees, la periode pre-abattage est une source stress pour animaux. Les procedes d’abattage necessitent des regroupements et melanges d’animaux, l’enlevement du milieu habituel l’introduction dans environnements non familiers, le transport, manipulation par l’homme jeune, entrainent parfois mauvaises conditions d’ambiance. Ils sont souvent generateurs d’origine physique (fatigue, faim, douleur, inconfort physique) psychologique (peur, social). techniques d’etourdissement mal maitrisees ou adaptees. Ces reponses comportementales, physiologiques metaboliques qui utilisees evaluer niveau l’animal. Afin mieux respecter bien-etre animal a l’abattage, il necessaire d’elargir nos connaissances causes stress. L’effet negatif que peuvent avoir sur qualites viandes succinctement aborde.