DETERMINACIÓN SIMULTÁNEA DE ESPECIES DE ARSÉNICOY SELENIO EN PRODUCTOS DE ARROZ MEDIANTE EXTRACCIÓN ENZIMÁTICA ASISTIDA CON MICROONDAS Y CROMATOGRAFÍA DE IONES-ESPECTROMETRIA DE MASAS CON FUENTE DE PLASMA DE ACOPLAMIENTO INDUCTIVO

摘要: El arroz (Oryza sativa) es un alimento básico en muchas regiones del mundo debido a su elevado valor nutricional. Este cereal es fuente de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas del complejo B y minerales. Anualmente se consume aproximadamente 400 millones de toneladas de arroz en el mundo, lo que corresponde al 50% del consumo total de cereales ( i). Por lo tanto, la determinación de la concentración total de elementos esenciales y tóxicos, así como sus especies presentes en arroz, es necesaria para evaluar su valor nutricional, su biodisponibilidad y su toxicidad.Arsénico (As) es un elemento altamente tóxico y numerosos estudios han reportado concentraciones en el rango de 10 a 2,050 µg As kg-1 (ii) en variedades de arroz proveniente de varias regiones del mundo. Del contenido total de As en arroz se ha estimado que las especies inorgánicas [As (III) y As (V)] constituyen entre el 10 y el 90 …