La solitude du muscle, le poids du génome: Quand l'infrastructure cultive des bovins

摘要: Bovins à la musculature hors norme, les Blanc Bleu Belge témoignent, entre autres, des excès d'un modèle productiviste. Quelles sont les limites des infrastructures de sélection et de reproduction des animaux de rente, à l'heure où se multiplie les promesses biotechnologiques qui veulent faire de l'élevage une "technologie obsolète"? À quels modes d'élevage tenons-nous?