Lepista flaccida (Sowerby: Fr.) Pat. Mantarından β-Glukozidaz Enziminin Kısmi Saflaştırılması ve Karakterizasyonu

摘要: b aRize Üniversitesi, Fen-Edebiyat Fakültesi, Kimya Bölümü, 53100 RİZE b ozlemfaiz61@ gmail. com Karadeniz Teknik Üniversitesi, Fen-Edebiyat Fakültesi, Kimya Bölümü, 61080 Trabzon β-Glukozidazlar (EC 3.2. 1.21, Sellobiyaz, beta-Glukozid Glukohidrolaz); glukoz bileşiklerindeki β-glukozidik bağları hidrolizini katalizleyen enzimlerdir [1]. Mikroorganizmalarda, hayvanlarda ve bitkilerde bulunmaktadır. Bakteri ve mantarlarda bulunan β-glukozidazlar selülaz enzim sisteminin bir parçası olarak selüloz ve sellobioz yıkımında rol oynarlar. β-glukozidazlar etanol üretiminde, şarap ve meyve suyu üretiminde aromayı artıracak aromatik bileşiklerin zenginleştirilmesinde kullanılılar [2].