Application of synbiotics in fermented sausage production.
Monika Modzelewska , Lucyna Klebukowska
Communications in agricultural and applied biological sciences 68 503 -506
2003
Fermented vegetable juices obtained from celery, parsley and tomato.
M. Modzelewska , L. Laniewska-Trokenheim , A. Zadernowska , I. Warmi ska-Radyko
Communications in agricultural and applied biological sciences 68 507 -510
2003
Ocena przydatności potencjalnie probiotycznych pałeczek z rodzaju Lactobacillus jako składników szczepionek przemysłowych.
M. Modzelewska-Kapituła , L. Kłębukowska , K. Kornacki , W. Łukaszuk
Polish Journal of Natural Science
2009
Application of computer image analysis to assay free water content in meat by Grau-Hamm method using various pressure and sample weight.
D. Grajewska , M. Modzelewska-Kapituła , M. Cierach
Central theme, technology for all: sharing the knowledge for development. Proceedings of the International Conference of Agricultural Engineering, XXXVII Brazilian Congress of Agricultural Engineering, International Livestock Environment Symposium - ILES VIII, Iguassu Falls City, Brazil, 31st August to 4th September, 2008
2008
The influence of carrageenan on properties of finely-comminuted low fat sausages.
K. Szaciło , R. Grala , M. Modzelewska-Kapituła , M. Cierach
Central theme, technology for all: sharing the knowledge for development. Proceedings of the International Conference of Agricultural Engineering, XXXVII Brazilian Congress of Agricultural Engineering, International Livestock Environment Symposium - ILES VIII, Iguassu Falls City, Brazil, 31st August to 4th September, 2008
2008
Porównanie jakości mięsa wołowego pochodzącego z różnych rejonów geograficznych pod względem skurczu i ubytków masy podczas obróbki termicznej
M. Modzelewska-Kapituła , M. Cierach
Inżynieria i Aparatura Chemiczna 104 -105
2009
Selected quality traits of beef meat originated from Poland, Scotland and the USA.
E. Dabrowska , M. Cierach , A. Kwiatkowska , M. Modzelewska-Kapituła
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego 47 ( 1) 45 -52
2009
Zastosowanie inuliny HPX jako stabilizatora oraz jej wpływ na cechy sensoryczne i reologiczne serków
M. Modzelewska-Kapituła , L. Kłębukowska , M. Borzyszkowski
Inżynieria i Aparatura Chemiczna 50 -51
2008
Zastosowanie komputerowej analizy obrazu do określania zawartości wody wolnej w mięsie wołowym
D. Grajewska , M. Modzelewska-Kapituła , M. Cierach
Inżynieria i Aparatura Chemiczna 48 -49
2008
Zastosowanie inuliny HPX jako zamiennika stabilizatora w produkcji jogurtów oraz jej wpływ na cechy sensoryczne i reologiczne wyrobów
L. Kłębukowska , M. Modzelewska-Kapituła
Inżynieria i Aparatura Chemiczna 90 -91
2007
Porównanie marmurkowatości wołowiny pochodzącej z różnych rejonów geograficznych
M. Cierach , M. Modzelewska-Kapituła
Inżynieria i Aparatura Chemiczna 102 -103
2009
INFLUENCE OF TOMATO POWDER ON COMMINUTED MEAT PRODUCT QUALITY
M. Modzelewska-Kapituła , A. Więk
Italian Journal of Food Science 31 ( 4)
2019
Collagen profile and tenderness of strip loin and silverside originated from polish Holstein-Friesian bulls of the black and white variety
A. Szałkowska , M. Modzelewska-Kapituła
Acta Alimentaria 46 ( 3) 378 -383
4
2017
Polychlorinated Biphenyls in the Muscles of Wild Boars from Poland
R. Pietrzak-Fiećko , E. Terech-Majewska , M. Modzelewska-Kapituła , A. Drzewiecka
Journal of Comparative Pathology 156 ( 1) 141
2017
Influence of rape-seed oil on sensory and textural properties of model comminuted meat products
M. Modzelewska-Kapitula , M. Cierach , H. Ostoja
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu 06 ( 2)
3
2012
Wpływ obróbki cieplnej w środowisku pary wodnej na teksturę, soczystość i rozpuszczalność białek kolagenowych wołowego mięśnia podgrzebieniowego
E. Dabrowska , M. Cierach , B. Jankowska , A. Kwiatkowska
Zywnosc-nauka Technologia Jakosc 17 ( 6)
2
2010
Profil kolagenu mięśniowego wybranych surowych i pieczonych elementów wołowiny kulinarnej i jego wpływ na teksturę
E. Dabrowska , A. Kwiatkowska , M. Modzelewska-Kapitula
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 546
2010
Comparison of texture, cooking losses and degree of shrinkage of grilled steaks from bovine longissimus dorsi and semitendinosus muscles
M. Modzelewska-Kapitula , P. Wroblewski
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu 08 ( 2)
2014
Marynowanie surowców mięsnych
M. Modzelewska-Kapitula , K. Tkacz , I. Zadroga , R. Zywica
Gospodarka Mięsna ( 08) 46 -52
2017
Evaluation of antibacterial and fungistatic activity of yogurts with addition of Propionibacterium jensenii and Propionibacterium acidipropionici strains.
Warmi ska-Radyko I , Modzelewska M , Laniewska-Trokenheim L
Communications in agricultural and applied biological sciences 68 511 -514
6
2003