Farine de lupin, son procédé d'obtention et ses applications

摘要: Le procede d'obtention de farine lupin consiste: a nettoyer les graines, decortiquer, separer cotyledons des coques, effectuer un prebroyage au moyen broyeurs marteaux avec grilles 500 2000µ, realiser une mouture ultrafine la par passage du prebroyat sur pluralite paires cylindres presseurs lisses. La obtenue est constituee particules dont moins 90 % ont dimension inferieure 100µ et 60 30µ. De preference, 95 , 30µ 20 10µ . Une telle presente caracteristiques solubilite, stabilite en suspension capacite emulsifiante tres avantageuses vue son utilisation alimentaire. Elle egalement grande facilite dispersion milieu sec, pâteux ou liquide.