Procédé de fabrication d'un ingrédient alimentaire en poudre issu de graines de lupin
作者： Alice Seger , Philippe Marquis
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摘要: La presente invention concerne un procede pour la fabrication d'un ingredient alimentaire en poudre issu de graines lupin. Ce comprend succession d'operations suivantes : - mise suspension d'une quantite farine issue lupin broyees, dans une d'eau, neutralisation ladite suspension, puis le sechage sorte a recuperer ledit poudre. L'ingredient ainsi obtenu l'interet presenter des capacites colorantes et emulsifiantes, particulierement interessantes, notamment par rapport aux farines non-traitees
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