Métodos convencionales, rápidos y alternativos para el control microbiológico de la higiene en superficies

摘要: Las superficies contaminadas representan una de las principales vias transmision microorganismos a lo largo la cadena alimentaria, y se situan como el segundo factor mas frecuente contaminacion cruzada los alimentos. Dentro industria ademas duras trabajo (vidrio, metal materiales polimericos), ropa del personal otros textiles (sinteticos naturales) utilizados durante procesado alimentos tambien son consideradas fuente potencial para transferir patogenos Por tanto, proceso lavado debe poseer adicionalmente un efecto desinfectante. En este sentido, es necesario aplicar metodos que permitan control microbiologico adecuado sobre ambos tipos superficies, mediante uso herramientas evaluar satisfactoriamente aplicacion tratamientos, convencionales o alternativos, disminuyan eliminen manera eficiente microorganismos, principalmente cuando estos encuentran dentro biofilm. Un metodo alternativo interesante microbiana bacteriofagos (fagos). estudio comparo cultivo convencional, microscopia epifluorescencia directa (DEM) PCR en tiempo real (RTi-PCR) recuento Staphylococcus aureus algodon. El mostro mejor sensibilidad fue (0,38 log10 UFC cm-2), seguido por RTi-PCR (2,13 cm-2). Mientras que, DEM presento menor (4,12 cm-2) resulto ser laboriosa textiles. Tambien, evaluamos desinfectante estandar S. Candida albicans diferentes temperaturas con ocho agentes desinfectantes resultantes combinacion dos detergentes (Polvo Liquido) tres blanqueadores. Los base Polvo frente sus respectivas combinaciones Liquido, presentaron La adicion hipoclorito sodio, agente blanqueador, mejoro eficientemente bactericida fungicida detergentes, incluso temperatura ambiente. percarbonato sodio incremento (a 40 °C). contrario, peroxido hidrogeno, no sustancialmente grado desinfeccion. Asi, despues convierte eleccion, ya presenta impacto negativo al medio ultimo, aplico efectividad fago P100 biofilms Listeria monocytogenes acero inoxidable. capaz disgregar mayores reducciones L. obtuvieron concentraciones 7 UFP ml-1. patogeno niveles indetectables; sin embargo tincion vital revelo presencia celulas viables, representarian riesgo cruzada. puede proporcionar medida adyuvante controlar inoxidable monocytogenes. buena herramienta rapida adecuadamente P100.