The viscosity of maltitol

摘要: Les masses volumiques ρ(θ) de maltitol, glucose et sorbitol ont ete mesurees par pycnometrie dilatometrie. variations la masse volumique en fonction temperature sont lineaires dans phase liquide l'etat vitreux. La viscosite cisaillement a mesuree sur 11 decades, trois techniques: ecoulement capillaire (10-1-102 Pa s), chute bille (10-106 s) penetrometrie (105-1012 s). Elle ajustee suivant relation Vogel hyperbolique logη = A+B/(d-d0), ou d est distance intermoleculaire moyenne, calculee partir des mesures ρ (T>Tg). longueur coupure d0 apparait aussi etre egale minimum r0 atteinte vitreux 0 K (r0 7,19 A pour le maltitol 5,77 glucose). resultats obtenus avec d'autres liquides moleculaires nous permettent d'affirmer que cette egalite bien respectee tout l'intervalle 3,3-7,2 A. The densities of and were measured by using pycnometer dilatometry method with cathetometer. dependence is linear both for the liquid glassy state. shear viscosity has been over about orders magnitude, means three methods: capillary tube falling spheres penetro-viscosimeter It fitted to hyperbolic where mean intermolecular distance, calculated from values in cut-off length appears also be identical reached state at maltitole results obtained other molecular liquids allow us claim that this equality well respected whole interval