Composición químico-nutricional en diferentes tallas y sexos del cambute, Strombus gracilior (Mesogastropoda: Strombidae) de Playa Panamá, Costa Rica

摘要: Se obtuvieron 74 ejemplares de cambute ( Strombus gracilior ) Playa Panama (lOO 35' 45" N, 840 40' 09" W), Costa Rica. La proporcion sexos fue 1:1 y el ambito talla 70- 80mm (longitud total). El rendimiento promedio 80% carne comestible. Los valores los macronutrientes para ambas tallas fueron: humedad 72.6% machos 70.9% hembras. proteinas 19.09g% 26.89g% hembras; carbohidratos 1.85g% 1.35g% fibra cruda O.44g% Las cenizas mostraron variaciones (2.30-3.71g%) entre sexo. lipidos presentaron un valor maximo 0.94 0.91g% en la hembras respectivamente. En minerales se maximos Na K 1440.88 1898.33ug/g respectivamente, 80mm; misma 1376.97 2393.02 K; otros (Cu, Mg, Fe) bajos relacion con anteriores pero esperados segun literatura.