Physical Refining and Deodorization of Food Oils I

摘要: After a general view of fundamental principles for physical refining and deodorization vegetable oils the requirements regarding oil quality, yield, energy consumption environmental influence necessary well-functioning deacidification plants are being discussed. The valuation quality is effected according to respective characteristic figures. Decisive yield in first instance concentration fatty acid distillate obtained. It reduced by drops mechanically entrained live steam thus function quantity velocity steam. Its requirement stripping depends on working pressure top, set temperature oil, obtainable saturation and, above all, drop be overcome plant. At same heat exchange between entering discharging required determines end both direct additional utilities meet environment protection rules waste water exhaust air. Under these aspects performances continuously semi-continuously operated used industrial purposes examined. In order enable an objective comparison all comparative figures referring palm with content approx. 5%by wt. Physikalische Raffination und Desodorierung von Olen fur die Nahrungsmittelindustrie I Nach einem Uberblick uber Grundlagen der physikalischen vegetabilischer Ole werden Anforderungen diskutiert, denen gute Entsauerungsanlagen hinsichtlich Olqualitat, Ausbeute, Energiebedarf Umweltbelastung zu genugen haben. Masgebend Olausbeute ist erster Linie Konzentration des anfallenden Fettsauredestillats. Sie erniedrigt sich durch vom Treibdampf mechanisch mitgerissene Oltropfchen damit eine Funktion Menge Geschwindigkeit Treibdampfes. Sein Bedarf Olstrippung hangt auser Arbeitsdruck am Kopf gewahlten Arbeitstemperatur das Ol, jeweils erzielbaren Treibdampfaufsattigung vor allem dem Anlage uberwindenden Differenzdruck ab. Bei gleichem Warmerucktausch zwischen aus- eintretendem Ol bestimmt letzten Endes zum Strippen erforderliche Treibdampfmenge sowohl den direkten Betriebsaufwand als auch zusatzlichen zur Erfullung Umweltauflagen Abwasser Abluft. Unter diesen Gesichtspunkten Leistungen heute grostechnisch eingesetzten, kontinuierlich oder halbkontinuierlich betriebenen Anlagen untersucht. Um einen weitgehend objektiven Vergleich ermoglichen, beziehen alle angegebenen Vergleichszahlen auf Entsauerung Palmol mit Sauregehalt etwa 5 Gew.-%.