摘要: Eine Nitratbestimmung in Vegetabilien wird beschrieben, der die Nitrierung von p-Kresol und Abtrennung des 4-Methyl-2-nitrophenols durch Wasserdampfdestillation zugrunde liegt. In vergleichenden Untersuchungen hat sich allen anderen nucleophlen Substraten uberlegen erwiesen. Mit Methode wurden 1477 Proben verschiedener Gemusearten aus ublichem Feldbau, „biologischem” Anbau Glashauskulturen auf ihren Nitratgehalt gepruft, wobei letztere betrachtliche Gehalte aufwiesen.
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