Caractérisation physico-chimique de l’eau des noix matures de nouveaux hybrides améliorés de cocotiers ( Cocos nucifera L.) grands

摘要: Des hybrides ameliores de cocotiers grands ont ete crees par la Station recherche Marc Delorme en vue satisfaire les preferences des grosses noix acteurs filiere cocotier. Cependant ils demeurent encore peu etudies. Le present travail evalue caracteristiques physicochimiques l’eau matures de ces nouveaux en vue d’en proposer voies valorisation. Les travaux portent sur noix âgees treize mois (rang 25) d’hybrides GPY + x GOA , GRL et  en comparaison avec l’hybride PB121 pris comme temoin. La masse entieres coco ont ete determines moins 24 h apres recolte coco. Puis echantillons d’eau ete preleves conserves a -15 °C avant leurs caracterisations. resultats montre que mature est plus abondante acide chez le . Parmi les trois ameliores, fournit mature pourvue cendres (0,49%). renferment sucres (29,37 28,09 mg/ml) de polyphenols (58,11 65,49 ppm). Il ressort etudes matures pourrait etre utilisee pour production d’alcool ethylique vinaigre. Mots cles : Valorisation, eau coco, caracteristiques, vinaigre, alcool, Cote d’Ivoire