Zur gaschromatographischen Erfassung von Stoffwechselprodukten ausgewählter Milchsäurebakterienkulturen
作者： D. Kasprick , R. Schäfer , H.-P. Pietsch , B. Kunz
关键词:
摘要: Die Kenntnis der biochemischen Leistungen von Milchsaurebakterien ist ein wesentlicher Aspekt fur ihre Nutzung in Milchwirtschaft. vorliegende Arbeit beschaftigt sich mit den Moglichkeiten Charakterisierung dieser Bakterien mittels Gaschromatographie. Methode wird die Analyse fluchtiger Bestandteile lyophilisierter Bakterienkulturen angewandt. einzelnen Species konnen uber gebildeten Mengen Acetaldehyd, Aceton, Butanon-2, Athanol und Diacetyl charakterisiert werden. Anwendungen werden Neuentwicklung sowie Hygiene- Qualitatssicherung Molkereikulturen Aussicht gestellt.
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