EFECTO DEL ÁCIDO CARNÓSICO AÑADIDO A LA DIETA DE CORDEROS SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL Y LA CALIDAD DE LA CARNE.

摘要: En los sistemas de produccion animal intensivos actuales, el manejo y otras condiciones del ambiente, pueden inducir incremento la frecuencia cardiaca, presion sanguinea u otro conjunto ajustes, que finalmente, promueven ruptura equilibrio existente entre especies reactivas oxigeno mecanismos antioxidantes propio animal, dando lugar a estres oxidativo. El oxidativo en tambien puede ser promovido por consumo altos niveles acidos grasos poliinsaturados, o debido una deficiencia nutrientes implicados sistema defensa antioxidante. De cualquier manera, influencia negativamente parametros relacionados con bienestar rendimiento productivo animales intensivos. Por lado, calidad carne verse afectada La oxidacion lipidica es principal causante deterioro tanto corderos cebo como lechales, afectando directamente sobre caracteristicas producto como: flavor, color, textura, valor nutritivo seguridad alimentaria. musculo se inicia vivo, tal ya hemos comentado anteriormente, pero particularmente acentuada manejo, procesado almacenado, promoviendo reduccion su vida util