Influence de la densité énergétique et de la viscosité des bouillies sur l’ingéré énergétique des nourrissons

摘要: Depuis un quart de siecle, une densite energetique et fluidite suffisante sont mentionnees comme etant des qualites essentielles pour les aliments complement au lait maternel. Mais c’est seulement depuis dizaine d’annees qu’ont ete publies resultats permettant mesurer l’effet l’augmentation la et/ou reduction viscosite bouillies sur l’ingere nourrissons. Cette revue bibliographique fait synthese ces travaux. Les travaux 1986 a 1992 ont realises en Inde Tanzanie enfants representatifs population generale. Ils mettent evidence effets favorables l’occasion d’un repas journalier unique bouillie, mais ils n’apportent aucune information relative aux total ou partir lorsque celles-ci distribuees selon frequentes journalieres habituelles. consacres atteints relevant diarrhee aigue malnutrition severe. Un effet favorable sensible observe dans tous essais non aussi, deux etudes qui s’y interessees, total. En revanche, d’une n’a pas encore clairement demontre. Des complementaires necessaires, particulier savoir quels contextes l’utilisation preparees densites energetiques elevees (> 100 kcal/100 ml), produits amylaces ayant subi traitement enzymatique limiter leur viscosite, est susceptible d’augmenter significativement ingeres totaux