Ecologie des moisissures présentes sur les baies de raisin

摘要: La microflore des raisins est importante d’un point de vue technologique car elle conditionne en partie la qualite du vin. Or, diversite flores fongiques presentes sur baies raisin ainsi que leur potentiel contamination produit final ne sont pas encore pleinement connus. Dans ce cadre, caracterisation cultivables a ete realisee par PCR ITS-RFLP. 41 especes moisissures differentes les 43 etudiees appartenant 11 genres differents ont caracterisees facon fiable. Seules Penicillium thomii et glabrum presente le meme profil. Ainsi 96.3% souches avec au maximum 4 enzymes restriction 41.5% pu l’etre seulement 2 restriction. Ces resultats permis d’enrichir bases donnees, moyennement pourvues sequences ITS caracteristiques ou d’especes raisin. De plus, une etude exhaustive Bourgogne permis, ITS-RFLP, d’identifier 199 niveau l’espece quelque soit genre. spinulosum majoritaire isolee pour millesime 2008 Bourgogne. Parallelement, quantification Botrytis cinerea, choisi comme micro-organisme modele, qPCR. technique qPCR decrite dans travail (i) bonne sensibilte limite detection 6.4 pg d’ADN correspondant 540 spores, (ii) l’originalite travailler echantillons naturellement contamines fiabilite d’utiliser un standard interne. L’evaluation l’efficacite strategies traitements anti-Botrytis confirme l’importance prophylaxie (effeuillage) lutte contre cinerea.