Über leicht flüchtige Produkte des aeroben und anaeroben Stoffwechsels des Kulturchampignons, Agaricus campestris var. bisporus (L.) Lge.

摘要: 1. In Kulturgefasen mit stark wachsendem Champignonmycel kann der Sauerstoffgehalt bis auf 5,0 Vol-% sinken. 2. Vegetatives sterilen Roggenkornern und kompostiertem Pferdedung bildet unter diesen aeroben Bedingungen Aceton, das bei 25°C zu etwa 7,0 μg/l Luft erscheint. 3. Bei Sauerstoffkonzentrationen um 1,5 wird die Acetonentwicklung geringer Athanolbildung setzt ein. Bei in Kolbenluft sind im Substrat vermutlich rein anaerobe Verhaltnisse. Auserdem werden Acetaldehyd Folge Athylacetat Spuren als Garungsprodukte gebildet. 4. Champignonfruchtkorper bilden Verhaltnissen keines genannten Stoffwechselprodukte. Wie vegetative Mycel entwickeln auch sie Athanol niedrigem Sauerstoffdruck. 5. Aus Stoffwechselunterschieden zwischen dem vegetativen den Fruchtkorpern erscheinen Ruckschlusse Vorgange Fruktifikation moglich.