Molecular aspects of lactic acid bacteria for traditional and new applications.
作者： B. Mayo , G. Pérez-Martínez , P. López
DOI:
关键词: Proteolysis 、 Food technology 、 Gram-positive bacteria 、 Biochemistry 、 Catabolism 、 Biology 、 Bacteria 、 Amino acid 、 Food microbiology 、 Lactic acid
摘要:
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