Cadmium- und Kupferausscheidung nach Aufnahme von Champignon-Mahlzeiten

摘要: Der Nachweis holier Cadmium-Konzentrationen in einigen wildwachsenden Champignon-Arten hatte zu Warnungen vor der moglichen Gefahr einer Cadmium-Intoxikation durch Aufnahme Pilze gefuhrt. In den Untersuchungen blieb unberucksichtigt, das hohere im menschlichen Darm kaum verdaut werden konnen. Von 5 Probanden, die drei Tage eine Champignondiat aufgenommen hatten, wurden daher Stuhlproben und nach Pilzdiat auf ihren Cadmium- Kupfergehalt untersucht. Die Faeces nachgewiesenen hohen Schwermetallkonzentrationen bestatigten Annahme, Speisepilze, deren Gerustsubstanz, Chitin, enzymatisch nicht angreifbar ist, weitgehend unverdaut passieren, ohne es wesentlichen Resorption kommt. Daher scheint auch groser Champignon-Mahlzeiten fur Menschen gegeben.