Improving bioavailability of iron in Indian diets through food-based approaches for the control of iron deficiency anaemia

摘要: En Inde, l'anemie ferriprive est un serieux probleme de sante publique. Les enquetes nationales et regionales indiquent que jusqu'a 74 pour cent des enfants âges moins 3 ans, 85 femmes enceintes et, dans certains groupes population, 90 adolescents pourraient en souffrir. Chez le nourrison l'enfant, entrave developpement physique cognitif chez l'adulte, elle entraine une reduction la capacite travail partant, productivite. Elle se traduit plus generalement par baisse resistance aux maladies accroissement morbidite mortalite, peut aussi entrainer complications pendant grossesse. On estime coute autorites indiennes quelque 5 son produit national brut an. principales causes sont apports insuffisants fer, faible biodisponibilite (1-6 cent) du fer contenu les plantes vivrieres due a facteurs inhibiteurs, regime alimentaire pauvre substances facilitant l'absorption grossesses repetees, besoins accrus periode croissance developpement, infestations parasitaires hemorragies chroniques. La pauvrete aggrave ces mesure ou fait obstacle diversification aliments l'acces l'eau salubre, connaissances sur methodes manipulation sans risque bonnes pratiques alimentaires. lutte contre ferriprive, qui ne s'excluent pas mutuellement, lasupplementation l'acide folique approches fondees l'alimentation, savoir l'enrichissement aliments, doivent etre completes programmes parasitaires. l'alimentation actuellement encouragees Inde. Toutefois, informations quantites associations d'aliments permettent d'ameliorer apporte demeurent fragmentaires. L'article dresse bilan global situation montre comment peuvent contribuer ameliorer regimes alimentaires indiens. L'auteur y examine particulierement aspects suivants: alimentation nutriments, notamment hematiniques (fer, acide folique, vitamine A, proteines) population indienne; facteur influant preparation transformation adaptees au contexte indien. passe revue 420 references bibliographiques, mais seules etudes pertinentes mentionnees ici. A lumiere cette analyse, il preconise diverses solutions nature regimens indiens voie consequence, fer.