Métabolisme ruminal et digestion des acides gras longs chez le ruminant : le point des connaissances récentes

摘要: La maitrise de la composition en Acides Gras (AG) des produits animaux est l'une composantes l'amelioration leur qualite nutritionnelle, passant par exemple une diminution AG satures reputes atherogenes et augmentation polyinsatures serie n-3 (omega-3) dans les ruminants. Chez ruminants, longs ingeres subissent transformations structurales importantes le rumen, principalement reactions saturation, trans isomerisation conjugaison doubles liaisons. La arrivant l'intestin grele puis absorbes donc completement differente celle ingeres, avec plus l'apparition tres nombreux isomeres issus l'action du microbiote ruminal sur AG. Ces phenomenes sont etudies depuis longtemps, mais recents progres l'analyse d'une part l'etude d'autre ont permis d'affiner connaissances quelques annees. Cet article presente l'etat mecanismes ruminaux lipolyse biohydrogenation insatures alimentaires rumen (y compris donnees recentes a 20 22 carbones), l'ampleur l'effet facteurs alimentaires, flux l'intestin, protection lipides contre l'absorption intestinale permettent mieux comprendre prevoir devenir potentiellement maitriser