作者: Horst St. Klaffke
DOI: 10.1007/978-3-642-01685-1_17
关键词:
摘要: Kontaminanten sind in Lebensmitteln grundsatzlich unerwunscht; vielen Fallen jedoch nicht vollig zu vermeiden. Viele dieser gesundheitlich bedenklichen Stoffe werden als Ruckstande durch die herstellende Industrie Lebensmittel eingebracht, sondern gelangen aus naturlichen Quellen Biotoxine das oder bei Zubereitung z. B. Erhitzen im gebildet.