Efeito do peso de abate nos rendimentos do processamento da piracanjuba (Brycon orbignyanus, Valenciennes, 1849)

摘要: Objetivou-se, com o presente trabalho, avaliar efeito do peso de abate sobre os rendimentos processamento peixe teleosteo piracanjuba (Brycon orbignyanus, Valenciennes, 1849). Inicialmente, alevinos medio 12 g, oriundos da Estacao Experimental Usina Hidreletrica Itutinga, foram estocados e cultivados em um viveiro terra na Piscicultura Departamento Zootecnia Universidade Federal Lavras. Ao final 18 meses cultivo, 121 peixes insensibilizados, abatidos, pesados dissecados, para a determinacao das porcentagens cabeca (%CAB), nadadeiras (%NAD), visceras (%VIS), pele escamas (%PE), residuos filetacao (%RF) dos carcaca (RCAR) file sem (RFSP), relacao ao abate. Para as analises variância, dados obtidos agrupados 4 classes (CP1=515 g 629 g; CP2=630 744 CP3=745 859 CP4=860 975 g) equacoes regressao estimadas funcao cada classe. Nao foi constatado (P>0,05) classe RCAR, %NAD %PE. Por outro lado, observaram-se linear %CAB (P<0,01), %RF (P<0,01) RFSP (P<0,09), quadratico %VIS (P<0,05). As variaveis diminuiram, passo que aumentaram, aumento Pode-se concluir que, nas condicoes experimento realizado, piracanjubas maiores pesos proporcionam maior menores %RF. Entretanto, reducao nao suficiente aumentar RCAR como seria esperado, razao provavelmente %VIS.