SZACOWANIE WZROSTU LICZBY KOMÓREK LISTERIA MONOCYTOGENES W SERZE MOZZARELLA Z WYKORZYSTANIEM URZĄDZENIA IMPEDYMETRYCZNEGO
作者： K. Adamczewski , S. Ziajka , J. Kowalik
DOI:
关键词:
摘要: S t r e s z c n i Celem badan bylo określenie liczby paleczek Listeria monocytogenes, ktorymi zanieczyszczono probki sera typu mozzarella przechowywano je w temperaturze: 3, 6, 9, 12, 15 21 37 °C. Pomiaru wzrostu komorek L. monocytogenes dokonano za pomocą urządzenia Bactometer M64 (bioMerieux), stosując zmodyfikowane, selektywne podloze mikrobiologiczne. Do podloza BHI (bioMerieux) wprowadzono dodatek wybiorczy do bulionu Frasera amonowo-zelazowy(III) dla (Merck). Otrzymane wyniki dopasowano rownania Baranyi’a Robertsa porownano modelami prognostycznymi programie ComBase Predictor. W wyniku przeprowadzonych zaobserwowano, ze wraz wzrostem temperatury przechowywania tempo namnazania patogenu wieksze, a wzrost drobnoustroju nastepowal takze warunkach chlodniczych. Zmodyfikowana pozywka mikrobiologiczna umozliwila ilościowe określanie wykorzystaniem impedymetrycznego.
参考文章(13)
JÓZSEF BARANYI, MARK L. TAMPLIN, ComBase: a common database on microbial responses to food environments. Journal of Food Protection. ,vol. 67, pp. 1967- 1971 ,(2004) , 10.4315/0362-028X-67.9.1967
M Walczycka, Metody inaktywacji hamowania wzrostu Listeria monocytogenes w przetworach miesnych Zywnosc-nauka Technologia Jakosc. ,vol. 12, pp. 61- 72 ,(2005)
W. Sawicki, W. Dabrowski, B. Szymczak, A. Koronkiewicz, E. Boguslawska-Was, Występowanie L. monocytogenes w świeżych owocach i warzywach pochodzących z upraw ekologicznych województwa zachodniopomorskiego Zywnosc-nauka Technologia Jakosc. ,vol. 18, ,(2011)
M. Krasowska, A. Sip, M. Wieckowicz, Zastosowanie bakteriocyn klasy IIa bakterii fermentacji mlekowej Biotechnologia. ,vol. 3, pp. 129- 147 ,(2009)
M.S. Schvartzman, A. Maffre, F. Tenenhaus-Aziza, M. Sanaa, F. Butler, K. Jordan, Modelling the fate of Listeria monocytogenes during manufacture and ripening of smeared cheese made with pasteurised or raw milk. International Journal of Food Microbiology. ,vol. 145, ,(2011) , 10.1016/J.IJFOODMICRO.2010.11.032
PHILIP A VOYSEY, PATRICIA A ANSLOW, KERRY J BRIDGWATER, BRIGITTE LAVENDER, LEONIE WATSON, The effects of butter characteristics on the growth of Listeria monocytogenes International Journal of Dairy Technology. ,vol. 62, pp. 326- 330 ,(2009) , 10.1111/J.1471-0307.2009.00505.X
A. Sip, A. Gardo, Listeria monocytogenes. Metody eliminowania z żywności - chemiczne, biologiczne i kombinowane Przemysł Spożywczy. ,vol. 65, pp. 35- 38 ,(2011)
Shige Koseki, None, Microbial Responses Viewer (MRV): a new ComBase-derived database of microbial responses to food environments. International Journal of Food Microbiology. ,vol. 134, pp. 75- 82 ,(2009) , 10.1016/J.IJFOODMICRO.2008.12.019
K. Czaczyk, K. Trojanowska, Zastosowanie szybkich metod oznaczania i identyfikacji drobnoustrojów Przemysł Spożywczy. ,vol. 02, pp. 14- 21 ,(2006)
K. Vrinda Menon, S.R. Garg, Inhibitory effect of clove oil on Listeria monocytogenes in meat and cheese Food Microbiology. ,vol. 18, pp. 647- 650 ,(2001) , 10.1006/FMIC.2001.0430